واحدة من أكبر الخرافات الغذائية هي أن النظام الغذائي وحده يمكن أن يوفر مستويات كافية من جميع العناصر الغذائية الأساسية. إنها مغالطة في البلدان النامية والمتقدمة، بما في ذلك الولايات المتحدة. في حين أنه من الممكن تصور ذلك، فإن الحقيقة هي أن معظم الناس لا يقتربون حتى من الكفاية الغذائية بدون مكملات غذائية. هناك الكثير من البيانات لدعم هذا الادعاء.
تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن أكثر من ملياري شخص يعانون من نقص في الفيتامينات والمعادن. وفي الولايات المتحدة، تُظهر بيانات استطلاع فحص الصحة والتغذية الوطنية (NHANES) وبيانات قسم استهلاك الغذاء ومدخول العناصر الغذائية للأمريكيين التابع لوزارة الزراعة الأمريكية وجود نقص في المغذيات في جزء كبير من سكان الولايات المتحدة، ربما يصل إلى 80٪. لبعض الفيتامينات والمعادن.
تشمل أوجه النقص الشائعة البوتاسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب12، واليود، وفيتامين ك2. لكن أكثر حالات نقص الفيتامينات والمعادن شيوعًا في جميع أنحاء العالم هي فيتامينات أ، و د3، ومعدن الحديد.
تحديد النقص والمدخول الغذائي الموصى به
تحديد النقص والمدخول الغذائي الموصى به
يمكن أن يتراوح مستوى تناول الفرد من الفيتامينات والمعادن من النقص الحاد إلى السمية. في نقطة ما بينهما يقع مستوى المدخول المثالي. يتم استخدام مصطلحين مرتبطين على نطاق واسع لوضع معيار للمدخول المرغوب: البدل الغذائي الموصى به (RDA) والمدخول الغذائي الموصى به (RDI).
- توضح أرقام RDAs مستوى المدخول الغذائي اليومي من العناصر الغذائية التي تعتبر كافية لتلبية متطلبات 97.5 ٪ من الأفراد الأصحاء بناءً على مرحلة حياتهم (العمر)، والجنس.
- تم تطوير نظام RDIs لأغراض وضع العلامات الغذائية وهي مطابقة عدديًا لأعلى قيمة RDA لأي مجموعة.
أحد أكبر الانتقادات الموجهة إلى نظام RDA هو أنه لا يعتمد على تحديد المستوى الأمثل لتناول المغذيات، بل على مستوى تناول المغذيات الذي لن ينتج عنه أي علامات على النقص وتقدير لمستوى الحاجة الفسيولوجية للعناصر الغذائية. لدى الأشخاص “الأصحاء”.
بين مستوى النقص والمستوى المناسب أو الأمثل تقع نقطة يشار إليها على أنها نقص غير سريري أو هامشي في العناصر الغذائية. تشير هذه المصطلحات إلى مستوى تناول العناصر الغذائية أعلى من المتسبب في ظهور علامات وأعراض كلاسيكية ولكن في نفس الوقت أقل من المستوى الأمثل لأنه مرتبط ببعض الأدلة على عدم الكفاية الفسيولوجية. في كثير من الحالات، قد تكون الدلائل الوحيدة لنقص العناصر الغذائية غير السريري هي التعب، أو الخمول، أو صعوبة التركيز، أو نقص الشعور بالعافية بشكل عام. الأسوأ من ذلك هو أن النقص غير السريري المزمن طويل الأمد قد
